Trockenaufbereitung
Bei der Trockenaufbereitung werden die Kaffeefrüchte ausgebreitet und hin und wieder gewendet, bis sie einen Wasseranteil von 12% erhalten,
der am Anfang noch 50-60% betragen hat. Dieser Vorgang kann bis zu 5 Wochen lang dauern. Nun kann man die trockene Fruchthaut und das trockene Fruchtfleisch mechanisch abschälen.
- Trockenaufbereitung von Kaffee
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Nassaufbereitung
Mit der Nassaufbereitung wird innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte begonnen. Mit Wasser wir zuerst vorgereinigt und vorsortiert. Nun werden die
Fruchthaut und die Pulpe abgequetscht, die Pergamenthäutchen bleiben an den Kaffeebohnen. Nun werden die Bohnen durch ein Sieb in Fermentationsbehälter
transportiert, wo nun eine Gärung stattfindet. Nun werden die Bohnen nach ca. 12-36 Stunden gewaschen und zum trocknen in der Sonne oder in der Luft ausgebreitet,
bis sie einen Wassergehalt von etwa 12% erreicht haben. Bei der Nassaufbereitung werden pro Kilogramm 130-150 Liter Wasser benötigt.
Halbtrockene Aufbereitung
Außerdem gibt es noch die Halbtrockene Aufbereitung. Dabei wird das Fruchtfleisch nach dem Waschen abgequetscht, direkt getrocknet und nicht mehr
fermentiert. Nun wird noch die trockene Fruchthaut und das trockene Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen abgeschält.
